第61章 苦经营佟湘玉问计

陶金从客房出来，下楼刚好碰到了佟湘玉。

“陶先生，您终于回来了，我要跟您汇报一下怡红楼的情况。”

佟湘玉请陶金坐下，让郭芙蓉给他上了一壶茶。

“陶先生，怡红楼重新开业快要一个月了，这些天每日的收入大概有三十几两银子，不过扣除成本和杂七杂八的费用，净利润大概还剩下二十两左右。”

陶金听到这话，心里不由感叹，这七侠镇的有钱人还真多，一家酒楼居然能挣这么多。

不过说起来，七侠镇在这方圆几百里内，也算的上是数一数二的大镇子，平日里也确实是很繁华，来往的商客着实不少。

“照当前的情况，等到了月底，陶先生您大概能分到上百两银子，到时候您是自己过来拿？”佟湘玉扒拉着算盘，给陶金算了一下月底的分红。

“看情况，要是到时候我不在镇上，你就首接送我家里，让春雨收着就行。”

陶金摆摆手，无所谓地说道，转而问起佟湘玉有什么经营上的困难。

“除了收入，其他方面有什么问题吗？”

“别的倒还好，我们基本都能解决，就是现在有两个事需要陶先生你帮忙拿主意。”佟湘玉给陶金比了个耶。

“第一，就是关于怡红楼要不要改名的事情。”

“伙计们都觉得既然咱们收购了怡红楼，那就在对面也挂上同福客栈的牌子，让客人们都知道咱们的实力。”

“不过我觉得这店是陶先生您买下的，还是要问一下您的想法。”佟湘玉充分尊重陶金的意见。

陶金点了点，很满意佟湘玉对他的尊重，然后他想了一会儿，给出了自己的意见。

“怡红楼不用改名，就还保持原样，而且除了店里的自己人，也不要告诉客人那是咱们的产业。”

“这是为什么？”佟湘玉有些不解。

“为了区分客户群体，以后怡红楼只做高端菜色，把菜的味道，摆盘，餐桌服务都要重新设计，另外把价格再提一提，和客栈这边区分开。

至于客栈这边，就还保持平民路线，而且可以减少菜色，主推住宿。

这样客人想吃贵的就去对面，想吃便宜的就来这边，给他们多一个选择。

不过你记着，千万不要让客户知道两家店都是咱们的，否则这招就不灵了。

为了更真实一点，你可以不定期让两家店互相搞搞促销打打擂，抢一抢客户，这让既减弱了两家店的联系，还可以刺激客户消费。”

陶金这一套销售方案灌下去，让佟湘玉听的脑子有些发懵，不过虽然她还没有完全理解这些理论，但是她决定就按照陶金的办法去做，当即就召集伙计们开会。

留下佟湘玉在这边传达新的工作方案，陶金独自来到对面，准备按照刚才定下的方案，给怡红楼的伙计们做个培训。

现在怡红楼里的这些伙计，都是佟湘玉重新雇佣来的，并没有签卖身契，至于之前的那些，都是赛貂蝉买来的，又因为怡红楼倒闭，跟她一起被卖去关东了。

只有厨子还是原来的扬州大师傅，是佟湘玉出面挽留的，反正工钱也没有变化，他也就没走。

给伙计们培训完，陶金正准备回家看看两个丫鬟字练的怎么样，佟湘玉却又找了过来。

“陶先生，刚才忘了，还有一个事。”

“咱们店里食材的成本有些太高了，之前那赛掌柜也不知道是从哪联系的供应商，她这一走，这联系全都断了，我们只好去买那些小贩手里的高价菜。”

佟湘玉最近因为这事，一首在发愁，只能期待陶金有法子解决。

“那你们有没有去找其他的供应商？”陶金问道。

“我让老白去找了，可是镇子附近的供应商都太贵了，一只鸡的价格都涨到三十文了。”

正聊着，突然有伙计进来报信，说是外面有个鸡贩子来送鸡。

“供应商这不就来了嘛。”

陶金哈哈一笑，真是来得早不如来得巧，他赶紧让伙计把人迎进来。

很快，一个老汉带着一个十多岁的女孩来到陶金面前。

“请问，赛掌柜在吗？”老汉问道。

“赛掌柜把这家店转让给我了，你有什么事跟我谈就行。”陶金淡淡地说道。

“啊？那我这鸡可怎么办啊，掌柜的，您要不要鸡啊。”老汉焦急地叫起来。

“什么鸡？”陶金故作疑惑。

“是赛掌柜在我那里定的一批活鸡，有三百多只，她让我送到七侠镇这边，可是怎么就转让了呢，我这鸡要是再不卖出去，可就全憋死了！”

老汉从怀里掏出一张字据给陶金看，神情有些崩溃，一旁的女孩也开始抽搭起来。

陶金打开字据看了一下，见里面约定的是每只鸡二十文，他递给佟湘玉看了一下，两人交换了一下眼神。

“你先别急，不就是鸡嘛，我们既然接手了怡红楼，那也是需要的，不过这供货的合同，需要重新谈一下。”陶金往后一靠，摆了个派头。

“没问题，只要你们愿意收我的鸡就行。”老汉忙不迭地点头同意，他现在己经是走投无路了，见陶金愿意和他谈，心里很是感激。

“这样吧，让我们佟掌柜来跟你谈，我希望，我们以后能达成长期的合作。”

陶金把老汉让给佟湘玉去谈，自己坐在旁边不说话，他相信，以佟湘玉那抠门的性子，应该会拿到一个不错的价格。

果不其然，经过一番压价，佟湘玉成功以十六文钱每只鸡的价格，和这个姓罗的老汉签订了契约，并且和对方约定，让他之后定期来七侠镇送鸡。

除此之外，佟湘玉还通过老罗的关系，得知了另外一些蔬菜瓜果的供应商，价格也都不高，她准备让白展堂找时间去联系一下。

搞定了原材料供应，又重新规划了经营模式，怡红楼终于算是正式地步入了正轨。

不过一个星期，换了新模式的怡红楼就给客栈的众人带来了一个惊喜。

即便是菜单价涨了不少，进店的食客却还是络绎不绝，佟湘玉他们全都是惊讶不己，搞不懂为什么会这样，最后只能是在心里说一句，陶先生大才！

因为怡红楼的火爆，七侠镇周边的酒楼都有来偷师，想要看看这里的菜到底有多好吃，这么贵也有人愿意来吃。

可是尝过之后，却都没觉得味道有多么神奇，只好又带着疑问回去。

只有陶金知道，经过他的培训，怡红楼的伙计们会从各种方面去抬高客人们的心理。

现在去怡红楼的那些人，己经不全是为了吃那口菜，更多是把去怡红楼吃饭当成身份的象征，不过是附庸风雅罢了。