第11章 菜菜帮

吃完饭，陆明远对着手机屏幕上花花绿绿的“食安快线”界面，沉默了足足五秒。

“强制学习十个小时？”

陆明远看着那个醒目的倒计时，感觉这设计多少带点行为艺术。

他完全理解食品安全的重要性，部队炊事班第一课就是这个，条条框框早就刻进骨子里。

但这APP，似乎更注重“在线时长”这个KPI。

算了，规定就是规定。

陆明远下到一楼，把手机接上充电器，点开第一个学习视频，音量调到最低，屏幕朝下扣在吧台上。

他自己则转身进了后厨，开始清点现有的厨具和调料。

昨天买的锅碗瓢盆只是基础款，开业还需要更多家伙事。

时间就在陆明远擦拭灶台、检查管道、规划后厨布局中悄然流逝。

手机屏幕幽幽地亮着，偶尔传出讲师毫无波澜的电子音。

十个小时，足够他干很多事外加睡一觉。

第二天，看着APP上终于归零的倒计时，陆明远拿起手机。

“开始考试。”

屏幕跳转，出现选择题。

【生熟食品应如何存放？ A.混合存放 B.分开存放 C.随意存放】

【从业人员出现发热、腹泻症状应？ A.坚持上岗 B.立即离岗就医 C.自行服药】

……

陆明远面无表情，手指在屏幕上快速点选。

这些问题，对他来说比“一加一等于几”还要基础。

不到一分钟，提交。

【考试通过，得分100分！】

系统提示跳出。

陆明远退出APP，感觉像是完成了一个新手村强制任务。

下午，阳光热辣。

陆明远拆下那块跟随老店多年的木质招牌，上面的“陆记快餐”西个字己经有些斑驳。

他拿出昨天网购刚才送达的招牌贴纸，小心翼翼地撕开背胶。

这是一张红底白字的塑料贴纸，设计简单粗暴，胜在醒目。

他仔细比对位置，将贴纸覆盖在旧招牌上，用抹布仔细刮平，确保没有气泡。

新的招牌诞生了——【陆家快餐，15元管饱】。

字体很大，尤其是“15元管饱”这几个字，占据了近一半面积，透着一股朴实无华的自信。

“二十块钱，要啥自行车。”

陆明远对自己这充满性价比的操作还算满意。

搞定招牌，接下来是重要的“开锅”仪式。

他把后厨那口用了不知多少年的旧铁锅拎出来，锅底厚重，边缘带着岁月的痕迹。

陆明远走到门口，手腕一甩，旧锅在空中划过一道弧线，“哐当”一声落进了街边的垃圾桶堆里，惊起几只觅食的麻雀。

转身回屋，他拆开新买的大铁锅包装。

锅体黝黑锃亮，分量十足。

将新锅架在猛火灶上，开大火。

蓝色的火焰舔舐着锅底，铁锅很快被烧得微微发红。

陆明远夹起一块肥猪肉，在滚烫的锅内壁反复擦拭。

“滋啦——”

油脂被高温逼出，青烟升腾，带着一股独特的焦香。

这是最传统也最有效的开锅方法，能去除铁腥味，并在锅表面形成一层天然的保护油膜。

就在这时，隔壁杂货店的张大妈挎着菜篮子路过，被烟火气吸引，探头进来。

“哟，小远！你这叮叮当当的，是要重新开张啦？”张大妈嗓门敞亮。

“嗯。”陆明远头也不抬，专注地伺候着新锅。

张大妈眼尖，看到了门口刚贴好的招牌：

“【陆家快餐，15元管饱】？小远啊，你没搞错吧？”

“现在猪肉至少都十几块一斤吧，你卖十五块还管饱？你卖空气都得亏本吧！”

她一副“孩子你是不是被部队练傻了”的表情。

陆明远终于停下动作，拿起锅铲将烧化的猪油均匀涂满锅壁，转头看向张大妈，嘴角微微上扬了一下，没说话。

那笑容在张大妈看来，多少有点神秘，或者说，有点“这孩子是不是不清醒”的意味。

“你可别乱来啊，做生意不容易，你爸留下的这点家底……”

张大妈还想再劝，陆明远己经转过身，继续开锅的最后步骤——冲洗，擦干，再次小火烘烤，涂油。

张大妈看他油盐不进的样子，摇摇头，叹了口气，挎着篮子走了，嘴里还小声嘀咕：

“现在的年轻人，真是搞不懂……”

陆明远把开好锅的大铁锅重新放好，灶台也擦拭干净。

刚首起腰，店门就被人敲响了。

“咚咚咚。”

是两个穿着市场监管局制服的工作人员，一男一女，看起来很干练。

“是陆明远先生吗？我们是市场监管局的，过来对你的餐饮经营许可申请进行现场核查。”

男工作人员出示了证件。

“请进。”陆明远侧身让他们进来。

两人走进店里，先是环视了一圈大堂，然后重点查看了后厨。

“嗯，卫生状况不错。”

女工作人员点点头，目光扫过锃亮的灶台、新装的【阳光厨房】摄像头：

“这个摄像头是联网的吧？”

“嗯，电信装的，首接连监管平台。”

陆明远回答。

男工作人员则拿着一个本子在记录：

“消毒设施，有。上下水，通畅。冰箱……生熟分开了吗？”

“分开了。”陆明远拉开冰箱门，里面食材不多，但摆放整齐。

生肉、蔬菜、熟食都用不同的保鲜盒装着，贴了标签。

检查持续了大概二十分钟，两个工作人员都很专业，问的问题也都在点子上。

“基本符合要求。”男工作人员合上本子：

“有几点需要注意，一是废弃油脂必须由有资质的公司统一回收，不能随意倾倒。”

“二是进货要索证索票，台账记录要做好。三是……”

他交代了一些日常经营中需要注意的规范。

“都记下了。”陆明远点头。

“行，没什么大问题。你的《食品经营许可证》明天上午九点以后，就可以去行政服务中心窗口领取了。”

女工作人员说道。

“好，谢谢。”

送走监管局的人，陆明远看了看时间，傍晚六点。

简单弄了点晚饭吃过，他想起陆思鹏之前提过的那个买菜软件。

拿出手机，搜索下载了【菜菜帮】APP。

图标是个卡通的菜篮子，界面倒是比“食安快线”清爽多了，分类清晰。

【粮油米面】、【时令蔬菜】、【肉禽蛋品】、【海鲜水产】、【调味干货】、【餐厨用品】、【一次性用品】……

陆明远注册登录，开始浏览。

他需要的东西很多，从基础的大米、面粉、食用油，到各种调味料，再到开业初期需要准备的猪肉、鸡肉、鸡蛋以及几种耐储存的蔬菜。

还有碗、盘子、筷子、汤勺、纸巾、打包盒……

陆明远的手指在屏幕上快速滑动，将一样样商品加入购物车。

他的目标明确，动作麻利。

购物车里的商品数量和总价飞快上涨。

大米，50斤装，先来两袋。

食用油，20升桶装，来两桶。

盐，加碘精制盐，一箱。

酱油、醋、料酒，都是大桶装。

猪前腿肉，50斤。

鸡大胸，50斤。

鸡蛋，两箱。

不锈钢汤盆，100个。

仿瓷快餐盘，100个。

筷子，500双。

餐巾纸，两大箱。

至于蔬菜，他买得不多，毕竟不知道新鲜度和市场的差价。

需要在做对比才行。

……

他几乎是把开业初可能用到的基础物资都备齐了。

不过没买不多。

毕竟，不够可以随时再买。

“应该够了。”

陆明远看着购物车里的清单，确认无误后，点击结算。

收货地址：梧桐老街街口118号，陆家快餐。

配送时间：明早6:00-7:00。

付款成功。

陆明远放下手机，站起身，环视着空荡荡的一楼店堂。

桌椅还很简单，墙壁也只是干净的白墙。

但明天，这里就会堆满食材和物资，开始真正的运转。